| 菓子製造技能士 | 前の画面に戻る |
| 資格説明 |
準備中 |
| 資格区分 | 国家資格 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ （比較的取得しやすい） |
| 試験条件 | 受検に際しては、原則として検定職種に関する実務経験が必要 1級：7年以上 2級：2年以上 |
| 試験概要 | 【1級】 (1)洋菓子製造作業 1.作業1：2種類のボンボンショコラ（トリュフ、モンブラン）を製造する。 2.作業2：デコレーションケーキの仕上げをする。 (2)和菓子製造作業：織部模様のじょうよまんじゅうの製造、練り切り製品（はさみ菊）の製造、羊かんの紋様埋め込み加工・餡（あん）すり込み加工及び扇形羊かんの包丁仕上げを行う。 【2級】 (1)洋菓子製造作業 1.作業1：ジェノワーズ（溶しバター入りスポンジ生地）を製造する。 2.作業2：デコレーションケーキの仕上げをする。 (2)和菓子製造作業：小麦まんじゅうの製造、練り切り製品（斜めへら切り菊）の製造及びどら焼きの皮の製造を行う。 |
| 試験申込日 | 10月上旬～10月中旬 |
| 試験日 | 実技：12月上旬～翌年2月中旬 学科：翌年1月下旬～2月中旬 ※平成23年度は特級未実施 |
| 試験費 | 各都道府県によって異なる。 参考：標準金額 実技：16,500円 学科：3,100円 |
| 受験者数 | － |
| 合格率 | － |
| 試験会場 | 各都道府県によって異なる |
| 認定者 | 厚生労働大臣 |
| 参考 （問い合わせ先） |
中央職業能力開発協会 http://www.javada.or.jp/index.html |
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参考書など |
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