| 製麺技能士 | 前の画面に戻る |
| 資格説明 |
準備中 |
| 資格区分 | 国家資格 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ （比較的取得しやすい） |
| 試験条件 | 受検に際しては、原則として検定職種に関する実務経験が必要 単一等級：3年以上 |
| 試験概要 | 【製麺（手延べそうめん類製造作業）】 (1)与えられた麺帯で油返し、細目、こなし作業を行い、各工程ごとに指定された太さに成形し、歩留りを計測する。 (2)与えられた麺紐で小引き、室箱、門干し作業を行い、指定された太さに成形し、歩留りを計測する。 【製麺（機械生麺製造作業）】 原料粉の判定をし、小麦粉及び食塩水又は加水溶液の使用量を見積りしたうえで、それぞれを秤量及び調製し、ミキシング、複合、圧延・切出し、玉取りを行って、生うどん又は生中華麺を製造する。 【製麺（機械乾麺製造作業）】 要素試験：圧延切り出し機のロール操作、塩水の調製、原料粉の判定、麺帯の加水率の判定、切刃番号の判定、麺の水分測定等について行う。 ペーパーテスト：与えられた製造条件下における使用機の選定、ゆで時間短縮に有効な方法、乾燥時に麺線の裾が湾曲する原因、食塩の効果及び乾燥と食塩含有量との関係、品質管理上のポイント等について行う。 |
| 試験申込日 | 10月上旬～10月中旬 |
| 試験日 | 実技：12月上旬～翌年2月中旬 学科：翌年1月下旬～2月中旬 |
| 試験費 | 各都道府県によって異なる。 参考：標準金額 実技：16,500円 学科：3,100円 |
| 受験者数 | － |
| 合格率 | － |
| 試験会場 | 各都道府県によって異なる |
| 認定者 | 厚生労働大臣 |
| 参考 （問い合わせ先） |
中央職業能力開発協会 http://www.javada.or.jp/index.html |
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参考書など |
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