| パン製造技能士 | 前の画面に戻る |
| 資格説明 |
準備中 |
| 資格区分 | 国家資格 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ （比較的取得しやすい） |
| 試験条件 | 受検に際しては、原則として検定職種に関する実務経験が必要 特級：1級合格後5年以上 1級：7年以上 2級：2年以上 |
| 試験概要 | 【特級】 筆記：工程管理、作業管理、品質管理、原価管理、安全衛生管理、作業指導及び設備管理について 【1級】 水の配合割合を決定したうえで、各材料の使用量を算出する。さらに、支給した強力粉及び中力粉の2種類の小麦粉のうちから強力粉を選び、各材料の秤量を行った後、直捏（じかごね）生地法（ストレート法）によってミキシング、発酵及び焼成を行い、山形(イギリス)食パンを指定の型を用いて4本作る。 【2級】 支給した強力粉及び中力粉の2種類の小麦粉のうちから強力粉を選び、各材料を秤量し、直捏（じかごね）生地法（ストレート法）によってミキシング、発酵及び焼成を行い、山形(イギリス)食パンを指定の型を用いて3本作る。 |
| 試験申込日 | 10月上旬～10月中旬 |
| 試験日 | 実技：12月上旬～翌年2月中旬 学科：翌年1月下旬～2月中旬 ※平成23年度は特級未実施 |
| 試験費 | 各都道府県によって異なる。 参考：標準金額 実技：16,500円 学科：3,100円 |
| 受験者数 | － |
| 合格率 | － |
| 試験会場 | 各都道府県によって異なる |
| 認定者 | 厚生労働大臣 |
| 参考 （問い合わせ先） |
中央職業能力開発協会 http://www.javada.or.jp/index.html |
 |
|||
参考書など |
|||
トップへ戻る